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O programa Empreenda Rápido, por meio do Sebrae Aqui Indaiatuba, lança turma, gratuita e presencial, sobre o curso de “Fabricação de pães doces e semi doces” que acontece do dia 25 de agosto até 25 de setembro das 8h às 17h, aos sábados, no Sesi- Indaiatuba. Serão cinco encontros com nove horas de duração diárias. O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 18 anos de idade.



O foco é a fabricação de pães e similares, do balanceamento ao acabamento final do produto. A proposta é ensinar os alunos a desenvolver competências para auxiliar nas operações de todo o processo de produção. Vão ser utilizados maquinários e equipamentos, conforme as normas e legislações sanitárias, ambientais e de segurança no trabalho.



Serão disponibilizadas 16 vagas e os interessados podem se inscrever pelo link: https://www.sympla.com.br/fabricacao-de-paes-doces-e-semi-doces-----senaisebrae---1764__1278419. Para mais informações, entrar em contato pelo telefone: (19) 3834-9272.





CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:



Boas Práticas de Fabricação



• Identificar normas técnicas e legislação;



• Identificar as medidas preventivas necessárias para evitar contaminação por microrganismos;



• Associar as características dos alimentos com a sua conservação;



• Identificar fatores que interferem na vida de prateleira dos alimentos;



• Reconhecer métodos de higienização em equipamentos, utensílios e maquinários;



• Reconhecer técnicas de armazenamento, conforme boas práticas de fabricação.



Balanceamento



• Aplicar cálculos (Rendimento, encomenda e balanceamento)



Fundamentos de panificação



• Reconhecer as funções das matérias primas;



• Analisar as quantidades necessárias de matérias-primas de acordo com o tipo de massa;



• Identificar as influências das matérias-primas e insumos na qualidade do produto final.



Panificação



• Aplicar Boas Práticas de Fabricação;



• Identificar equipamentos;



• Aplicar o fluxograma de produção;



• Identificar e aplicar diferentes parâmetros de processo;



• Identificar regras de segurança no trabalho;



• Controlar variáveis de processo (tempo, temperatura);



• Programar e operar máquinas e equipamentos;



• Manusear utensílios específicos da área;



• Executar planejamento da produção;



• Elaborar produtos de acordo com a formulação e balanceamento;



• Produzir massas semi-doce, doce e produtos derivados, tendo em vista sua padronização;



• Dividir massa de forma padronizada;



• Modelar e decorar os produtos;



• Acondicionar as peças em assadeiras;



• Embalar os produtos;



• Dar acabamento final aos produtos;



• Controlar o processo de fermentação e forneamento;



• Avaliar produtos finais.



SERVIÇO



DATAS/ HORÁRIOS: do dia 25 de agosto a 25 de setembro (das 8h às 17h – aos sábados).

LINK DE INSCRIÇÃO: https://www.sympla.com.br/fabricacao-de-paes-doces-e-semi-doces-----senaisebrae---1764__1278419.

LOCAL: SESI INDAIATUBA - AV. FRANCISCO DE PAULA LEITE, 2701 – JARDIM CALIFÓRNIA.